Главная Деньги Древние продукты для здоровья и похудения. Насколько они полезны

Древние продукты для здоровья и похудения. Насколько они полезны

Древние продукты для здоровья и похудения. Насколько они полезны

Продукты с очень высоким содержанием полезных компонентов сейчас называют суперфудами. В Японии официально признали термин «функциональная еда». Диетологи относят к ней овощи и фрукты, жирную рыбу, ферментированные продукты, шоколад, специи, яйца. А в последнее время и некоторые злаки, дошедшие до нас из глубины веков.

Полба

Полба — пшеница-двузернянка вида Triticum dicoccum. К ней восходят все современные окультуренные сорта злаков. Возделывать ее начали в Средиземноморье в пятом тысячелетии до нашей эры. Упоминания о ней встречаются в библейских сказаниях, трудах Геродота, Гомера, Теофраста.

Полбу выращивали в Шумере, Древнем Египте, Вавилоне и Древнем Риме. В средние века этот злак появился на Руси. Им засевали обширные площади, хотя по урожайности он уступал обычной пшенице. С начала XIX века полбу перестали возделывать в промышленных масштабах, заменив более плодовитыми, легкими в обработке сортами мягкой пшеницы.

Сейчас к полбе проснулся интерес во всем мире. Оказалось, она прекрасно подходит для небольших фермерских хозяйств, поскольку менее требовательна к климату и мало подвержена болезням, засухоустойчива, созревает быстрее, чем обычная пшеница, овес, ячмень. В России ее виды активно возрождают. Из полбы делают каши с разнообразным наполнением, гарниры, добавляют в салаты. Из полбяной муки выпекают хлеб и сладости.

Древние продукты для здоровья и похудения. Насколько они полезны

Полба (Triticum dicoccum)

Зерно полбы крупнее пшеничного и защищено несъедобной пленкой — мякиной. Раньше это считали недостатком, сейчас наоборот — преимуществом. За счет пленок полба очень богата белком, его доля — 25-37 процентов. Есть все необходимые для человека аминокислоты.

Полба содержит шесть главных жирных кислот с преобладанием линолевой. Доля ненасыщенных компонентов по отношению к насыщенным в ее зерне высока. А вот спирторастворимых фракций пшеничной клейковины, оказывающей токсическое действие на оболочку кишечника, в полбяной муке недостаточно, и это хорошо. Кроме того, в полбе несколько меньше углеводов, и за счет этого — низкая калорийность и гликемический индекс. Поэтому крупы из нее считают диетическим продуктом.

Ученые из Бельгии сравнили пищевую ценность нескольких древних злаков, включая полбу, с современными сортами. И обнаружили все необходимые витамины, и даже несколько более высокое содержание минералов.

Древние продукты для здоровья и похудения. Насколько они полезны

© Иллюстрация Издатель34 Новости

Киноа

Киноа нередко можно встретить в меню даже дорогих ресторанов. Это растение относят к псевдозерновым, хотя используют как обычные злаки. Родина дикой киноа (Chenopodium quinoa) — Анды в Южной Америке. Там ее культивируют с бронзового века. Инки считали киноа священной едой. Испанцы боролись с ее возделыванием во время христианизации материка, но в деревнях сохранили культуру и вывели множество новых сортов.

Как и полба, киноа очень устойчива к засушливым жарким периодам, засоленным почвам, что делает ее пригодной для выращивания в самых неблагоприятных условиях. Ученые отмечают исключительный питательный состав, баланс белков (11-19 процентов в составе), аминокислот (девять обязательных), минералов, волокон (восемь процентов), антиоксидантов и витаминов. Углеводов в ней — от 49 до 68 процентов.

В киноа нет глютена, что делает ее диетическим продуктом для людей с целиакией — непереносимостью глютена. Также в злаке содержится от двух до девяти с половиной процентов жиров — меньше, чем в сое. Причем 88% из них — ненасыщенные, что дает множество преимуществ для здоровья, особенно сердечно-сосудистой системы.

Древние продукты для здоровья и похудения. Насколько они полезны

© CC BY 2.0/Christian Guthier, CC0/Daniel LoboКиноа (Chenopodium quinoa)

Ученые также отмечают насыщенность биоактивными веществами, такими как фенолы, феруловая, синапиновая, галловая кислоты, растительные флавоноиды — кемпферол, рутин. Это антиоксиданты, которые помогают в борьбе с раковыми клетками.

Еще одна особенность киноа — горьковатый вкус необработанных зерен. Дело в том, что в них много сапонинов, защищающих растение от болезней и вредителей. Это делает злак интересным еще и для косметической, парфюмерной промышленности.

Существует огромное разнообразие блюд с киноа: салаты, мюсли, хлопья для завтрака, гарниры. Из муки выпекают хлеб, пирожные, торты, делают блины. На основе киноа изготавливают даже пиво.

Черный рис

Черный рис относят к виду Oryza sativa (рис посевной). Цвет зернам придает органический пигмент антоциан. Растение родом из Китая, где его возделывают с незапамятных времен. В древности его подавали только к царскому столу, отчего называли императорским, запретным. Сейчас черный рис культивируют по всему миру, а в Европе и США считают деликатесом.

Есть множество вариаций черного риса, в том числе и по насыщенности пигментации — фиолетовый, японский, индонезийский, тайский. В Китае с 1980-х создали более 50 генно-модифицированных сортов.

В странах Юго-Восточной Азии рис — основа диеты, главный источник углеводов. А черный рис активно используют в народной медицине, в частности для лечения диабета.

Древние продукты для здоровья и похудения. Насколько они полезны

© Depositphotos/Kwangmoo, CC BY-SA 2.0/Steven ZolneczkoЧерный рис (Oryza sativa)

Черный рис на 73 процента состоит из углеводов. Главным образом это крахмал, но гликемический индекс ниже, чем у обычных сортов. Белка в нем — девять процентов, жиров — 3,4, волокон — 3,8, минералов — 1,5, остальное — вода. По сравнению с белыми разновидностями черный рис обогащен биоактивными соединениями: аминокислотами, полезными жирами, клетчаткой, витаминами группы В, А, Е, калием, железом, цинком и другими элементами. В его внешних слоях и зародыше много фенолов, токоферолов, фитостеринов, фитиновых кислот.

Ученые активно исследуют способность черного риса регулировать жировой метаболизм, стабилизировать уровень холестерина и даже бороться с воспалительными процессами на коже, вызванными аллергией.

Черный рис варить нужно дольше, чем белый. Перед приготовлением рекомендуют замачивать на десять-пятнадцать минут. Чаще всего его смешивают с обычным рисом, чтобы разнообразить гарнир. Небольшое количество добавляют в салаты и супы. Один из популярных вариантов для вегетарианцев — черный рис в кокосовом молоке.

Древние продукты для здоровья и похудения. Насколько они полезны

Наука

В Пекине призвали к созданию юаневой зоны мировой экономики

Она должна стать альтернативой сегодняшней системе, основанной на американском долларе КНР строит экономику с упором на свой рынок ...

Счетная палата объяснила причину плохих дорог

Затраты на их содержание сегодня почти не регулируются Затраты на содержание федеральных дорог даже одной категории могут сильно отличаться ...

Стартап по зарядке электрокаров L-Charge привлек первые $1,5 млн

Деньги пошли на создание мобильной и стационарной зарядок L-Charge продает электричество по цене 15 руб. за 1 кВт ч при себестоимости выработки около 8...

За пять лет экспорт российского шоколада удвоился

Экспорт шоколадных кондитерских изделий из России впервые в истории превысил 300 тыс. тонн. Треть всего производимого шоколада в прошлом году мы отправили за рубеж....

Беглого лидера каталонских сепаратистов задержали по запросу властей Испании

Скрывающемуся от Мадрида Пучдемону грозит экстрадиция ...

На Сахалине семь человек провалились под лед на снегоходе

Семь человек, среди которых были дети, в воскресенье провалились под лед на снегоходе на Сахалине, сообщается на сайте главного управления МЧС России по...

Коломойский предлагал заменить референдум в Крыму на плебисцит

Председатель Госсовета Республики Крым Владимир Константинов рассказал, что украинский олигарх Игорь Коломойский звонил ему в 2014 году с предложением заменить референдум на плебисцит...

Единственные и неповторимые. Без каких боевых самолетов оставили Россию

Высокоманевренный, быстрый, хорошо вооруженный — 25 лет назад, 2 апреля 1996-го, летчик-испытатель Евгений Фролов впервые поднял в воздух экспериментальный Су-37. Напичканный электроникой, с...

Пожилым итальянцам разрешили вакцинироваться препаратом от AstraZeneca

Италия рекомендовала противокороновирусную британско-шведскую вакцину производства AstraZeneca для использования лицами старше 65 лет, говорится в заявлении Минздрава страны, передает Reuters."Вакцина способна обеспечить значительную...

Стало известно, какие специалисты чувствуют себя уверенно на рынке труда

Представители сферы продаж и медико-фармакологической отрасли чувствуют себя наиболее уверенно на рынке труда, показало исследование HeadHunter, которое есть в распоряжении Издатель34 Новости.Согласно исследованию,...

Посол России в США прибыл в Москву для консультаций

Посол в Вашингтоне Анатолий Антонов прибыл в Москву для консультаций, передает корреспондент Издатель34 Новости из аэропорта Шереметьево.Около 11:00 мск здесь приземлился борт "Аэрофлота",...

В Крыму назвали угрозы Киева выселить россиян с полуострова истерикой

Сопредседатель Ассамблеи славянских народов крымского региона Роман Чегринец заявил, что заявление вице-премьера Украины Алексея Резникова о выселении из Крыма россиян, продиктовано истерикой, так...

«Главным будет народ»: Эрдоган о деталях работы над новой конституцией

Новая конституция Турции будет представлена на одобрение народу в первой половине 2022 года, когда работа над ней войдет в основную фазу, сообщил турецкий...

В Калифорнии в ДТП с грузовиком погибли не менее 12 человек

Не менее 12 человек погибли в результате ДТП на юге штата Калифорния, сообщает телеканал CNN со ссылкой на сотрудника местной дорожно-патрульной службы Артуро...

Последние новости

Путин заявил, что посвящает послание парламенту внутренним вопросам

Обновлено Президент рассказал, что свое выступление сконцентрирует на вопросах здравоохранения, социальной политики, экономики Президент России Владимир Путин, оглашая послание парламенту, заявил о намерении посвятить его...

В Кремле не стали комментировать смену главы Пенсионного фонда

Пресс-секретарь президента Дмитрий Песков не стал комментировать смену главы Пенсионного фонда, отметив, что этот вопрос надо адресовать в правительство.Премьер-министр РФ Михаил Мишустин освободил...

Противолодочный корабль «Адмирал Трибуц» провел стрельбы в Японском море

Большой противолодочный корабль (БПК) Тихоокеанского флота "Адмирал Трибуц" и три ракетных катера соединения кораблей охраны водного района в рамках отработки курсовой задачи К-2...

Путин проведет совещание по развитию Крыма

Президент РФ Владимир Путин на следующей неделе проведет совещание по социально-экономическому развитию Крыма, телемост с главой Киргизии и выступит на коллегии Генпрокуратуры в...

Кабмин пересмотрит расценки на зарплаты и стоимость материалов в стройотрасли

Вице-премьер Марат Хуснуллин также отметил, что необходимо применять новые технологии при строительстве объектов Правительство планирует пересмотреть расценки на зарплаты и стоимость материалов в строительной...

В Белом доме рассказали о подготовке Байдена к встрече с Путиным

Президент США Джо Байден вместе с командой готовится к своему первому зарубежному турне и саммитам с партнерами по НАТО и "семерке", а также...

Снятие возрастных ограничений во власти становится тенденцией

Вслед за руководителями высших судов и генеральным прокурором продлен предельный возраст для пребывания на службе генералов армии Директор ФСБ Александр Бортников, секретарь...

В Пекине призвали к созданию юаневой зоны мировой экономики

Она должна стать альтернативой сегодняшней системе, основанной на американском долларе КНР строит экономику с упором на свой рынок ...

Счетная палата объяснила причину плохих дорог

Затраты на их содержание сегодня почти не регулируются Затраты на содержание федеральных дорог даже одной категории могут сильно отличаться ...

Стартап по зарядке электрокаров L-Charge привлек первые $1,5 млн

Деньги пошли на создание мобильной и стационарной зарядок L-Charge продает электричество по цене 15 руб. за 1 кВт ч при себестоимости выработки около 8...

В Цюрихе против участников незаконной акции применили слезоточивый газ

Полицейские в швейцарском Цюрихе применили слезоточивый газ против участников несогласованной акции, инициированной местными феминистками в преддверии Международного женского дня, две женщины были арестованы,...

Диетологи назвали легкий способ меньше есть

Диетологи рассказали, как проще всего избавиться от привычки переедать из-за стресса. Об этом сообщает ABC.Тревога и стресс воздействуют на людей не только на умственном...

В Парагвай доставили первые дозы вакцины «Спутник V»

Первые дозы российской вакцины "Спутник V" прибыли в Парагвай.Согласно трансляции, которую ведёт телеканал ABC, самолёт приземлился в аэропорту Асунсьона.Минздрав страны ранее сообщил, что...

Глава Еврокомиссии раскрыла подробности введения сертификатов вакцинации

Страны ЕС пока не договорились, как именно будут использоваться сертификаты о вакцинации, но ЕС необходимо поторопиться, если он хочет получить такие сертификаты к...

Боевики обстреляли пропускной пункт в Сирии

Боевики запрещенной в России террористической группировки "ан-Нусры"* в среду совершили минометный обстрел и нанесли удар с БПЛА по недавно открытому пункту пропуска Серакаб...

Венесуэла выслала посла Евросоюза

Венесуэла объявила посла ЕС в Каракасе persona non grata и дала 72 часа, чтобы покинуть страну - МИД венесуэлыИздатель34 Новости / Динамика дня

В Сколково назвали преимущества цифровых госвалют над биткоином

Государственные цифровые валюты могут оказаться более перспективным активом и иметь более широкое хождение, чем биткоин, поскольку находятся в ведении центральных банков, заявил в...

Куркума — польза и вред приправы для организма человека

Куркума — растение, корень которого используется как приправа, краситель или лекарство. Чем полезна куркума для здоровья мужчин и женщин, кому она противопоказана, сколько и...

Кремль считает преждевременным говорить о деталях возможной встречи Путина и Байдена

Обновлено Президенты РФ и США договорились, что этот вопрос будет обсуждаться по дипломатическим каналам, сообщил пресс-секретарь российского лидера Дмитрий Песков Кремль считает преждевременным говорить о...

Автозак приехал в суд, где продолжится рассмотрение дела Навального

Автозак из СИЗО "Матросская тишина" в сопровождении двух машин ДПС приехал в Бабушкинский суд Москвы, где во вторник продолжится рассмотрение уголовного дела в...

В Нижегородской области ищут школьников, осквернивших Вечный огонь

Полиция устанавливает личности двух школьников, которые плевали в "Вечный огонь" в городе Лыскове Нижегородской области, сообщили Издатель34 Новости в пресс-службе ГУМВД по региону.Вызвавшее...

В Крыму 11 тысяч участков попали под запрет на владение иностранцами

Иностранные граждане на начало этого года продолжали оставаться владельцами порядка 11 тысяч крымских земельных участков, подпадающих под действие указа президента о запрете владения...

В Швейцарии запретили в общественных местах носить паранджу и никаб

Запрет поддержали большинство граждан на референдуме Законодательная инициатива, запрещающая скрывать лицо в общественных местах, получила одобрение граждан на состоявшемся в Швейцарии в воскресенье референдуме....

Как защищаться от COVID, если после прививки нет антител

Антитела после прививки от COVID-19 могут появиться не сразу, а у некоторых людей они могут не появиться вообще, рассказал директор Научного информационного центра по...

SpaceX запустила очередную группу спутников Starlink

Ракета-носитель Falcon 9 стартовала во Флориде с 60 интернет-спутниками Starlink, прямую трансляцию ведет компания SpaceX.Ракета Falcon 9 стартовала с космодрома на мысе Канаверал...

Готов ко всему. Кличко лег под танк и научился бросать гранату

Мэр Киева Виталий Кличко принял участие в тренировке на полигоне с боевой техникой по "организации территориальной обороны".По словам Кличко, помимо него в мероприятии участвовали...

Ставрополье не планирует участвовать в дистанционном электронном голосовании в 2021 году

Глава краевого избиркома Сергей Тарасов считает, что выходить на дистанционное электронное голосование пока преждевременно и рискованно Ставропольский край не подавал заявку в Центризбирком на...

В Хабаровске задержали «самого богатого депутата» России

Депутата сахалинской областной думы Дмитрия Пашова, который в 2019 году задекларировал доход в 6,2 миллиарда рублей, в пятницу задержали в Хабаровске, сообщил Издатель34...